Μέντοβικ (Κέικ Μελιού) - Πολυτελής Έκδοση

Ingredients

• 1200γρ μέλι
• 2400γρ αλεύρι
• 33 αυγά
• 4100γρ βούτυρο
• 52 κ.γ. σόδα
• 6500γρ μασκαρπόνε
• 7300ml κρέμα γάλακτος
• 81 λοβός βανίλιας
• 9150γρ ψημένα φουντούκια
• 10Φύλλα βρώσιμου χρυσού
• 11Καραμέλα καμένου μελιού

Instructions

1. 1Ανακατέψτε το μέλι, το βούτυρο και τα αυγά σε μπαιν-μαρί μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Προσθέστε σόδα και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να αφριστεί και να γίνει κεχριμπαρένιο.
2. 2Αφαιρέστε από τη φωτιά και ενσωματώστε σταδιακά το αλεύρι για να σχηματιστεί μαλακή ζύμη. Χωρίστε σε 12 ίσα κομμάτια.
3. 3Ανοίξτε κάθε κομμάτι πολύ λεπτά και ψήστε στους 180°C για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε σε ομοιόμορφους κύκλους.
4. 4Χτυπήστε μασκαρπόνε με σπόρους βανίλιας και κρέμα γάλακτος μέχρι σφιχτές κορυφές.
5. 5Στρωματώστε κάθε μελόψωμο με γενναιόδωρη κρέμα μασκαρπόνε. Σχηματίστε και τα 12 στρώματα και βάλτε στο ψυγείο μια νύχτα.
6. 6Χρησιμοποιήστε τα περισσεύματα για ψίχα και καλύψτε το εξωτερικό του κέικ. Διακοσμήστε με φουντούκια και βρώσιμο χρυσό.