Αντάνα Κεμπάπ

Ingredients

• 1Παχύ κιμά αρνιού
• 2Κόκκινη πιπεριά (λεπτά τριμμένη)
• 3Πιπέρι isot ή νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 4Σκόρδο
• 5Τριμμένο κρεμμύδι
• 6Μαϊντανός
• 7Αλάτι, κύμινο, πάπρικα, λιωμένο βούτυρο
• 8Για σερβίρισμα: πίτα, κρεμμύδια με σούμακ, φρέσκες ντομάτες, μαϊντανός, λεμόνι

Instructions

1. 1Αναμίξτε τον κιμά αρνιού, το τριμμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές και τα μπαχαρικά.
2. 2Ζυμώστε δυναμικά για 10 λεπτά μέχρι να γίνει κολλώδες.
3. 3Ψύξτε τουλάχιστον 1 ώρα για να σφίξει.
4. 4Βρέξτε τα χέρια σας και πλάστε το μείγμα σε πλατιά επίπεδα μεταλλικά σουβλάκια πιέζοντας σταθερά.
5. 5Ψήστε σε ξυλάνθρακα ή δυνατή φωτιά, γυρνώντας τακτικά, 10–12 λεπτά.
6. 6Ζεστάνετε τη πίτα στη σχάρα.
7. 7Σερβίρετε αμέσως με ζεστή πίτα, φρέσκες ντομάτες και κρεμμύδια με σούμακ.