Φάβα

Ingredients

• 1Ξερά κουκιά (ξεφλουδισμένα)
• 2Κρεμμύδι (χοντροκομμένο)
• 3Ελαιόλαδο
• 4Χυμός λεμονιού
• 5Αλάτι
• 6Φρέσκος άνηθος (για γαρνίρισμα)
• 7Κάπαρη (προαιρετικά)
• 8Ξύσμα λεμονιού

Instructions

1. 1Πλύνετε τα κουκιά και μουλιάστε τα σε κρύο νερό όλη τη νύχτα. Στραγγίστε.
2. 2Σοτάρετε το κρεμμύδι στο μισό ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει.
3. 3Προσθέστε τα κουκιά και καλύψτε με κρύο νερό 5 εκ. Αφήστε να βράσουν.
4. 4Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε 40 λεπτά μέχρι να γίνουν πολύ τρυφερά.
5. 5Αφαιρέστε τυχόν περίσσιο νερό. Μπλενδάρετε ή ποτσάρετε σε κρεμώδη πολτό.
6. 6Αλατίστε και προσθέστε χυμό λεμονιού.
7. 7Βάλτε σε πιατέλα και ισιώστε την επιφάνεια.
8. 8Περιχύστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Γαρνίρετε με άνηθο, ξύσμα λεμονιού και κάπαρη.
9. 9Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρά κρύο.