Θαλασσινές Σπεσιαλιτέ (Ψητό Λαβράκι)

Ingredients

• 12 ολόκληρα λαβράκια (levrek), καθαρισμένα και λεπισμένα
• 24 κ.σ. ελαιόλαδο
• 34 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 43 κ.σ. χυμός λεμονιού
• 51 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
• 6Μικρό ματσάκι φρέσκος άνηθος
• 7Μικρό ματσάκι φρέσκος μαϊντανός
• 81 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
• 9Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• 10Τεμάχια λεμονιού για σερβίρισμα
• 11Ντοματίνια και ψητές πιπεριές για γαρνιτούρα
• 12Φρέσκια σαλάτα ή πιλάφι για σερβίρισμα

Instructions

1. 1Κάντε 3-4 διαγώνιες τομές σε κάθε πλευρά του λαβρακιού για να εισδύσει η μαρινάδα.
2. 2Ανακατέψτε ελαιόλαδο, σκόρδο, χυμό και ξύσμα λεμονιού, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
3. 3Αλείψτε το ψάρι μέσα και έξω με τη μαρινάδα, γεμίζοντας την κοιλότητα με φρέσκο άνηθο, μαϊντανό και φέτες λεμονιού.
4. 4Μαρινάρετε 30 λεπτά.
5. 5Ζεστάνετε τη σχάρα σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Λαδώστε καλά τις ράβδους της σχάρας για να μην κολλήσει.
6. 6Ψήστε το λαβράκι 5-6 λεπτά ανά πλευρά μέχρι το δέρμα να γίνει τραγανό και η σάρκα να ξεκολλάει εύκολα. Εναλλακτικά, ψήστε σε αλουμινόχαρτο στους 200°C για 20-25 λεπτά.
7. 7Μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος, στολίστε με φρέσκο μαϊντανό, τεμάχια λεμονιού και ψητά λαχανικά.
8. 8Περιχύστε με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο πριν σερβίρετε.