Παραδοσιακό Τηγανιτό Κοτόπουλο
Κοτοπουλο ελευθερης βοσκης μαριναρισμενο σε βουτυρογαλα με μυρωδικα, τηγανισμενο δυο φορες για επιπλεον τραγανοτητα. Τελειωνει με μελι λευκης τρουφας. Σε πουρε με ψητο σκορδο και καροτα.
10 ingredients
8 steps
Ingredients
- 11 ολοκληρο κοτοπουλο ελευθερης βοσκης, κομμενο σε κομματια
- 22 κουπες βουτυρογαλα
- 3Φρεσκα μυρωδικα (θυμαρι, δεντρολιβανο, φασκομηλο)
- 4Μπαχαρικα (παπρικα, σκονη σκορδου, καγιεν, μαυρο πιπερι)
- 52 κουπες αλευρι
- 61 κ.γ. μπεικιν πάουντερ
- 7Λαδι για τηγανισμα
- 8Μελι λευκης τρουφας
- 9Πουρε πατατας με ψητο σκορδο
- 10Καροτα heirloom με γλασο μπερμπον
Instructions
- 1Μαριναρετε τα κομματια κοτοπουλου στο βουτυρογαλα με μυρωδικα για τουλαχιστον 12 ωρες.
- 2Αναμειξτε αλευρι με μπεικιν, αλατι, πιπερι και παπρικα.
- 3Βγαλτε το κοτοπουλο απο τη μαριναδα και παναρετε το.
- 4Τηγανιστε στους 163°C για 12-15 λεπτα.
- 5Ανεβαστε το λαδι στους 190°C και τηγανιστε αλλα 2-3 λεπτα.
- 6Στραγγιστε και αλατιστε αμεσα.
- 7Ριξτε μελι λευκης τρουφας πριν σερβιρετε.
- 8Σερβιρετε με πουρε σκορδου και καροτα με γλασο μπερμπον.