Κρεμ Μπρουλέ Κολοκύθας
Μεταξένια crème brûlée κολοκύθας με ψημένη κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο, καραμελωμένη κρούστα ζάχαρης turbinado, κρυσταλλωμένους σπόρους κολοκύθας και σαντιγί bourbon.
12 ingredients
5 steps
Ingredients
- 1Πουρές κολοκύθας
- 2Κρέμα γάλακτος
- 3Κρόκοι αυγών
- 4Κρυσταλλική ζάχαρη
- 5Κανέλα σε σκόνη (καβουρδισμένη)
- 6Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 7Γαρύφαλλο σε σκόνη
- 8Ζάχαρη turbinado
- 9Κολοκυθόσποροι
- 10Bourbon
- 11Σαντιγί
- 12Μπισκότα τζίντζερ
Instructions
- 1Ανακατεύουμε πουρέ κολοκύθας με κρέμα γάλακτος και μπαχαρικά.
- 2Αργά προσθέτουμε τους κρόκους στο ζεστό μείγμα.
- 3Χύνουμε σε ραμεκέν και ψήνουμε σε μπεν μαρί στους 150°C για 45 λεπτά.
- 4Ψύχουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
- 5Πασπαλίζουμε με ζάχαρη turbinado, καραμελοποιούμε με φλόγιστρο και γαρνίρουμε.