Καπνιστά Πλευρά & Μπρίσκετ
Παιδακια χοιρινου Κουρομπουτα η μοσχαρισιο μπρισκετ Angus με ξηρη μαριναδα εσπρεσο και τσιλι αντσο, καπνιστα σε ξυλα χικορι και μηλιας. Γυαλισμενα με σαλτσα BBQ μπερμπον-ροδακινο.
6 ingredients
6 steps
Ingredients
- 12 σειρες παιδακια χοιρου Kurobuta η 1.3 κιλα μπρισκετ Angus Prime
- 2Ξηρη μαριναδα: σκονη εσπρεσο, τσιλι αντσο, καστανη ζαχαρη, καπνιστη παπρικα, σκονη σκορδου, αλατι
- 3Τριμματα ξυλου χικορι και μηλιας για καπνισμα
- 4Γλασο BBQ μπερμπον-ροδακινο
- 5Μαριναρισμενα κρεμμυδακια
- 6Πουτιγκα καλαμποκιου
Instructions
- 1Απλωστε γενναιοδωρα τη ξηρη μαριναδα στα παιδακια η το μπρισκετ. Ψυξτε overnight.
- 2Ετοιμαστε τον καπνιστη με τριμματα χικορι και μηλιας στους 107°C.
- 3Καπνιστε παιδακια 5-6 ωρες (μπρισκετ 10-12 ωρες) μεχρι να μαλακωσουν.
- 4Αλειψτε με γλασο BBQ μπερμπον-ροδακινο την τελευταια ωρα.
- 5Αφηστε το κρεας να ξεκουραστει 30 λεπτα πριν κοπει.
- 6Σερβιρετε με μαριναρισμενα κρεμμυδακια και πουτιγκα καλαμποκιου.