Τιραμισού Νέας Εποχής
Δάκτυλα μουσκεμένα σε espresso με zabaglione mascarpone αρωματισμένο με παλαιωμένο ρούμι και Kahlúa, τριμμένη μαύρη σοκολάτα, tuile κακάο και σκόνη espresso.
11 ingredients
5 steps
Ingredients
- 1Καφές espresso
- 2Παλαιωμένο ρούμι
- 3Kahlúa
- 4Savoiardi (δάχτυλα)
- 5Μασκαρπόνε
- 6Κρόκοι αυγών
- 7Κρυσταλλική ζάχαρη
- 8Κρέμα γάλακτος
- 9Μαύρη σοκολάτα 70%
- 10Tuile κόκκων κακάο
- 11Σκόνη espresso
Instructions
- 1Ετοιμάζουμε τον espresso και τον ανακατεύουμε με ρούμι και Kahlúa.
- 2Μουλιάζουμε τα savoiardi στο μείγμα espresso-αλκοόλ.
- 3Χτυπάμε μασκαρπόνε με κρόκους και ζάχαρη για zabaglione· ανακατεύουμε με σαντιγί.
- 4Εναλλάσσουμε στρώσεις μπισκότων και κρέμας σε ταψί· καλύπτουμε και αφήνουμε στο ψυγείο μία νύχτα.
- 5Γαρνίρουμε με τριμμένη σοκολάτα 70%, tuile κακάο και σκόνη espresso.