Ρουλάδα Γαλοπούλας

Ingredients

• 11 οργανικο στηθος γαλοπουλας heritage, ανοιγμενο στη μεση
• 2Γεμιση ψωμιου ζυμης (ψημενο ψωμι, καστανα, φασκομηλο)
• 3Φαρσα χοιρινης λουκανικας (200γρ)
• 4Γκαστρικ κρανμπερι-πορτ
• 5Λαχανακια Βρυξελλων τυλιγμενα σε παντσετα
• 6Βελουτε καστανιας
• 7Σπαγκος κουζινας

Instructions

1. 1Ετοιμαστε τη γεμιση: αναμειξτε ψητα κομματια ψωμιου, καστανα, φασκομηλο και φαρσα λουκανικου. Αλατοπιπερωστε.
2. 2Ανοιξτε το στηθος γαλοπουλας και χτυπηστε σε ομοιομορφο παχος.
3. 3Απλωστε τη γεμιση. Τυλιξτε σφιχτα και δεστε με σπαγκο.
4. 4Ροδιστε το ρολο σε ανθεκτικο στο φουρνο τηγανι.
5. 5Ψηστε στους 175°C για 45-55 λεπτα μεχρι 74°C εσωτερικη θερμοκρασια.
6. 6Αφηστε να ξεκουραστει 15 λεπτα πριν κοψετε σε στρογγυλες φετες.
7. 7Φτιαξτε γκαστρικ: μειωστε το πορτ με κρανμπερι.
8. 8Τυλιξτε λαχανακια σε παντσετα και ψηστε.
9. 9Σερβιρετε με γκαστρικ, λαχανακια και βελουτε καστανιας.