Chè Khúc Bạch

Ingredients

• 110 g φύλλα ζελατίνης (ή 1 κουταλιά της σούπας σκόνη agar-agar)
• 2500 ml γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
• 3200 ml νερό
• 480 g ζάχαρη
• 51 κουτί λύτσια σε σιρόπι (περίπου 400 g)
• 650 g καβουρδισμένα αμύγδαλα, χοντροκομμένα
• 71 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
• 8Μια πρέζα αλάτι
• 9Φρέσκα φύλλα μέντας για γαρνίρισμα

Instructions

1. 1Μαλακώστε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 10 λεπτά (ή διαλύστε το agar-agar σε λίγο κρύο νερό).
2. 2Ζεστάνετε απαλά το γάλα αμυγδάλου με νερό, ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι σε κατσαρόλα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη — μην βράσει.
3. 3Απομακρύνετε από τη φωτιά, ανακατέψτε το εκχύλισμα αμυγδάλου και τη μαλακωμένη ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
4. 4Ρίξτε το μείγμα σε ρηχό ταψί και ψύξτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες μέχρι να σφίξει καλά.
5. 5Κόψτε τη σφιχτή ζελέ αμυγδάλου σε μικρούς κύβους και μοιράστε τους σε ποτήρια σερβιρίσματος.
6. 6Προσθέστε μερικά λύτσια και μια κουταλιά σιροπιού λύτσια σε κάθε ποτήρι.
7. 7Πασπαλίστε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα από πάνω και γαρνίρετε με ένα κλαδάκι φρέσκιας μέντας.
8. 8Σερβίρετε κρύο.