Chè Trôi Nước

Ingredients

• 1200 g αλεύρι από κολλώδες ρύζι
• 2150 ml χλιαρό νερό (περίπου)
• 3100 g μαγειρεμένα φασόλια mung σε δύο μισά, λιωμένα
• 42 κ.σ. ζάχαρη (για τη γέμιση)
• 5Μια πρέζα αλάτι
• 6200 g ζάχαρη φοινικιά ή μαύρη ζάχαρη (για το σιρόπι)
• 73 φέτες φρέσκο τζίντζερ
• 8500 ml νερό
• 91 κ.σ. καβουρδισμένος λευκός σουσάμος
• 101 κ.σ. κρέμα καρύδας (προαιρετικά, για σερβίρισμα)

Instructions

1. 1Ανακατέψτε τα λιωμένα φασόλια mung με 2 κ.σ. ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, μετά πλάστε μικρές μπαλίτσες περίπου 1 εκ.
2. 2Προσθέστε σταδιακά χλιαρό νερό στο αλεύρι κολλώδους ρυζιού, ζυμώνοντας μέχρι να έχετε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη που δεν σπάει.
3. 3Πάρτε ένα μικρό κομμάτι ζύμης, ανοίξτε το σε δίσκο, βάλτε μια μπαλίτσα mung στο κέντρο και κλείστε σε λεία μπάλα. Επαναλάβετε.
4. 4Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα νερού. Ρίξτε τις μπαλίτσες ρυζιού και βράστε μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια, μετά 2 λεπτά ακόμα.
5. 5Μεταφέρετε τις βρασμένες μπαλίτσες σε μπολ με κρύο νερό για να μην κολλήσουν.
6. 6Σε άλλο τηγάνι, σιγοβράστε νερό, ζάχαρη φοινικιά, φέτες τζίντζερ και μια πρέζα αλάτι για 10 λεπτά για αρωματικό σιρόπι.
7. 7Προσθέστε τις μπαλίτσες ρυζιού στο σιρόπι τζίντζερ και ζεστάνετε για 2-3 λεπτά.
8. 8Σερβίρετε ζεστά σε μικρά μπολ με το σιρόπι, λίγη κρέμα καρύδας και καβουρδισμένο σουσάμι.