Tarta de Santiago (Almond Cake) - Elevated
Traditional Galician almond cake with a delicate orange blossom and cinnamon infusion, served with almond praline and vanilla gelato.
10 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1200g almendras molidas
- 2200g azúcar blanquilla
- 34 huevos
- 41 cucharadita de agua de azahar
- 51 cucharadita de canela
- 6Ralladura de 1 limón
- 750g praliné de almendras
- 82 bolas de gelato de vainilla
- 9Azúcar glas para espolvorear
- 10Mantequilla para engrasar
Instructions
- 1Precalentar el horno a 180°C. Engrasar un molde redondo de 22cm.
- 2Batir los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.
- 3Incorporar las almendras molidas, el agua de azahar, la canela y la ralladura de limón.
- 4Verter en el molde preparado y hornear 25-30 minutos hasta dorar.
- 5Dejar enfriar y espolvorear generosamente con azúcar glas.
- 6Servir con praliné de almendras esparcido alrededor y una bola de gelato de vainilla.