Duck Confit
Muslos de pato cocidos lentamente en su propia grasa hasta quedar sedosos y tiernos, luego crujientes en una sartén. Servido con lentejas o patatas salteadas.
7 ingredients
8 steps
Ingredients
- 14 muslos de pato
- 23 cdas de sal gruesa marina
- 34 dientes de ajo, aplastados
- 44 ramitas de tomillo fresco
- 52 hojas de laurel
- 6500g de grasa de pato
- 7Pimienta negra recién molida
Instructions
- 1Frote los muslos con sal, ajo, tomillo y pimienta. Tape y refrigere toda la noche.
- 2Enjuague y seque los muslos.
- 3Derrita la grasa de pato en un recipiente profundo a fuego bajo.
- 4Sumerja los muslos en la grasa.
- 5Cocine en horno a 150°C durante 2 horas.
- 6Deje enfriar en la grasa. Se conserva semanas en nevera.
- 7Para servir: caliente una sartén a fuego alto y dore los muslos por la piel.
- 8Sirva con lentejas, patatas asadas o ensalada verde.