Madeleines
Pequeños bizcochos con forma de concha aromatizados con ralladura de limón y vainilla, delicados y ligeramente crujientes. Amadas por Proust.
8 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1130g de harina
- 2150g de azúcar blanquilla
- 33 huevos
- 4130g de mantequilla tostada fría
- 51 c.c. de levadura química
- 6Ralladura de un limón
- 71 c.c. de extracto de vainilla
- 8Pizca de sal
Instructions
- 1Batir huevos y azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos. Añadir ralladura y vainilla.
- 2Tamizar la harina, levadura y sal e incorporar suavemente.
- 3Añadir la mantequilla dorada fría con movimientos envolventes.
- 4Tapar y refrigerar al menos 1 hora.
- 5Precalentar horno a 200°C. Engrasar moldes. Rellenar hasta dos tercios.
- 6Hornear 10-12 minutos hasta que estén doradas con joroba. Servir tibias con azúcar glas.