Sole Meunière
Lenguado de Dover entero o en filetes enharinado y frito en mantequilla avellana con limón y perejil. El clásico bistrot parisino.
7 ingredients
9 steps
Ingredients
- 12 lenguados enteros, fileteados (o 4 filetes)
- 250g de harina
- 350g de mantequilla
- 42 cdas de perejil fresco picado
- 51 limón (solo el jugo)
- 6Sal y pimienta blanca
- 72 cdas de aceite vegetal
Instructions
- 1Sazone la harina con sal y pimienta blanca.
- 2Enharine ligeramente los filetes de lenguado.
- 3Caliente el aceite y la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto.
- 4Fría los filetes 2–3 minutos por lado hasta dorar.
- 5Retire el pescado y mantenga caliente.
- 6Limpie la sartén. Añada el resto de la mantequilla y caliente hasta que se torne avellana.
- 7Agregue el jugo de limón y el perejil.
- 8Vierta la mantequilla tostada sobre el pescado y sirva inmediatamente.
- 9Sirva con patatas nuevas hervidas o pan crujiente.