Eton Mess
Elevado con fresas perfectamente escalfadas o bayas silvestres maceradas en cordial de saúco y champán, combinadas con merengue de vainilla casero y crema batida de mascarpone.
8 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1400g (14 oz) de fresas frescas, limpias y cortadas en cuartos
- 22 cucharadas de azúcar glas
- 31 cucharada de cordial de flor de saúco (opcional)
- 4300ml (1¼ tazas) de nata para montar
- 51 cucharadita de extracto de vainilla
- 64–6 nidos de merengue (comprados o caseros), ligeramente aplastados
- 7Para servir: fresas extra o coulis de frutos del bosque
- 8Menta fresca (opcional)
Instructions
- 1Mezclar las fresas con el azúcar glas y el cordial de saúco. Dejar macerar 15–20 minutos para que suelten los jugos.
- 2Montar la nata con la vainilla hasta obtener picos suaves. No montar en exceso.
- 3Romper los merengues en trozos de distintos tamaños — algunos finos, otros gruesos para dar textura.
- 4Incorporar suavemente la nata, el merengue aplastado y la mayor parte de las fresas. Reservar algunas fresas con sus jugos para poner encima.
- 5Verter en copas o en un bol grande de servir. Añadir encima las fresas reservadas y sus jugos.
- 6Servir inmediatamente para mejor textura (el merengue se ablanda si se deja reposar).