Costilla de Buey Asada
Ternera británica madurada trinchada en la mesa, acompañada de patatas asadas, verduras de temporada, Yorkshire puddings y una rica salsa de tuétano.
9 ingredients
6 steps
Ingredients
- 12-3 kg de costilla de ternera con hueso
- 22 cucharadas de aceite de oliva
- 3Sal marina y pimienta negra gruesa
- 4Tomillo y romero frescos
- 51 cabeza de ajo
- 6Caldo de ternera y vino tinto para la salsa
- 7Masa para Yorkshire pudding: 3 huevos, 140g de harina, 200ml de leche
- 81 kg de patatas para asar
- 9Verduras de temporada
Instructions
- 1Atemperar la carne. Salpimentar y asar a 220°C 20 min, luego a 160°C.
- 2Asar 15 min por 500g para poco hecho, 20 min para al punto. Reposar 30 min.
- 3Hacer los Yorkshire puddings: reposar la masa, verter en la grasa caliente, hornear a 220°C.
- 4Asar las patatas en la grasa caliente hasta crujientes y doradas.
- 5Hacer la salsa con los jugos del asado, harina, caldo y vino.
- 6Trinchar en la mesa y servir con todos los acompañantes.