Paté de Caballa Ahumada

Ingredients

• 1250g (9 oz) de filetes de caballa ahumada, sin piel
• 2150g (5 oz) de queso crema o queso fresco suave
• 32 cucharadas de crème fraîche o nata agria
• 41 cucharada de zumo de limón (más al gusto)
• 51 cucharadita de salsa de rábano picante (o rábano fresco rallado)
• 6Pimienta negra recién molida
• 7Opcional: eneldo fresco o cebollino, picados
• 8Opcional: pizca de pimienta de cayena o pimentón ahumado

Instructions

1. 1Retirar a mano o con pinzas cualquier espina restante de los filetes de caballa.
2. 2Desmenuzar la caballa en un procesador de alimentos (o en un bol si se mezcla a mano).
3. 3Añadir el queso crema, la crème fraîche, el zumo de limón y la salsa de rábano picante. Mezclar hasta combinar — ligeramente texturizado está bien, no hace falta que quede completamente liso.
4. 4Probar y ajustar: añadir más zumo de limón, pimienta o rábano según preferencia.
5. 5Incorporar hierbas frescas si se usan (el eneldo o el cebollino combinan muy bien).
6. 6Servir frío con tostadas, crackers, rodajas de pepino o pan de centeno. Decorar con gajo de limón y eneldo fresco.