Revani (Semolina Cake)

Ingredients

• 1200g de sémola gruesa
• 2100g de almendra molida
• 3150g de azúcar, 4 huevos
• 4100ml de aceite de oliva
• 5150g de yogur natural
• 6Ralladura de 1 limón, 1 cucharadita de levadura
• 7Para el almíbar: 200g de azúcar, 250ml de agua, zumo de 1 limón, 1 cucharada de agua de azahar

Instructions

1. 1Batir huevos y azúcar hasta que blanqueen. Añadir aceite de oliva, yogur y ralladura de limón.
2. 2Incorporar la sémola, la almendra y la levadura. Mezclar bien.
3. 3Verter en un molde engrasado; hornear a 175°C durante 25–30 minutos hasta dorar y que el palillo salga limpio.
4. 4Hervir los ingredientes del almíbar durante 10 minutos.
5. 5Pinchar el bizcocho caliente con un palillo; verter el almíbar caliente lentamente por encima. Dejar absorber completamente antes de cortar.