Stifado (Beef & Onion Stew)
Ternera estofada lentamente con chalotas enteras, vino tinto, canela y clavos hasta que quede muy fragante.
11 ingredients
6 steps
Ingredients
- 11kg de morcillo de ternera o conejo
- 2500g de cebollitas perla
- 3400g de tomates troceados
- 4150ml de vino tinto
- 53 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 63 dientes de ajo
- 71 rama de canela
- 84 clavos
- 92 hojas de laurel
- 101 cucharada de pasta de tomate
- 11aceite de oliva, sal y pimienta
Instructions
- 1Dorar la carne en aceite de oliva por tandas.
- 2Pelar las cebollitas y añadir a la olla.
- 3Añadir el vino y el vinagre, raspar los restos tostados.
- 4Agregar los tomates, ajo, pasta, canela, clavos y hojas de laurel.
- 5Tapar y cocer a fuego lento 1,5-2 horas hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.
- 6Rectificar de sal y servir.