Youvetsi (Lamb & Orzo Bake)
Tiernos jarretes de cordero braseados lentamente en rica salsa de tomate con pasta orzo en el horno.
12 ingredients
8 steps
Ingredients
- 11kg de paleta de ternera o cordero en trozos
- 2400g de pasta orzo
- 3400g de tomate troceado
- 42 cebollas picadas
- 54 dientes de ajo
- 6150ml de vino tinto
- 71 rama de canela
- 82 hojas de laurel
- 94 cucharadas de aceite de oliva
- 101 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 11kefalotyri rallado o parmesano para servir
- 12sal y pimienta
Instructions
- 1Dorar la carne en aceite de oliva.
- 2Añadir cebollas y ajo, cocinar 5 minutos.
- 3Añadir vino y desglasear.
- 4Añadir tomates, canela, pimienta de Jamaica, laurel y salpimentar.
- 5Pasar a una cazuela grande de barro o cocotte. Añadir 500ml de agua.
- 6Hornear tapado a 180°C durante 1 hora.
- 7Retirar la tapa, añadir orzo y 300ml más de agua, remover.
- 8Hornear destapado 30 minutos más hasta que el orzo esté cocido. Servir con queso rallado.