Lamb Rogan Josh (Kashmiri Style)
Cordero tierno cocinado lentamente en una salsa fragante de chiles kashmiri, hinojo y especias enteras. Rico, aromático y de un hermoso rojo — un clásico real.
10 ingredients
8 steps
Ingredients
- 1Paleta de cordero (800g, en cubos)
- 2Chiles rojos de Cachemira (8)
- 3Semillas de hinojo (2 c.c.)
- 4Especias enteras (hoja de laurel, cardamomo, canela, clavo)
- 5Yogur (200g)
- 6Aceite de mostaza (4 c.s.)
- 7Jengibre en polvo (1 c.c.)
- 8Asafétida (pizca)
- 9Sal al gusto
- 10Cilantro fresco para decorar
Instructions
- 1Calentar el aceite de mostaza hasta humear, luego enfriar ligeramente.
- 2Freír las especias enteras hasta que estén fragantes.
- 3Agregar la asafétida y el cordero, sellar por todos lados.
- 4Agregar los chiles de Cachemira y el hinojo molidos — cocinar 5 minutos.
- 5Incorporar el yogur batido gradualmente.
- 6Agregar el jengibre en polvo y 250ml de agua.
- 7Tapar y cocer a fuego lento 90 minutos hasta que el cordero esté tiernísimo.
- 8Decorar con cilantro fresco y servir con arroz al vapor.