Расмалай
Suaves albóndigas esponjosas de requesón empapadas en almíbar de leche fragante con azafrán y cardamomo con pistachos y almendras laminadas. Un clásico real bengalí.
10 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1Paneer o chenna fresco (requesón)
- 2Harina común
- 3Azúcar
- 4Leche entera
- 5Azafrán
- 6Vainas de cardamomo verde
- 7Pistachos verdes (en láminas)
- 8Almendras peladas (en láminas)
- 9Pétalos de rosa para decorar
- 10Levadura en polvo
Instructions
- 1Amasar el chenna fresco con una pizca de harina hasta obtener una masa suave, luego formar pequeños discos planos.
- 2Hervir azúcar y agua para hacer un almíbar ligero, añadir los discos de chenna y cocer a fuego lento 10-12 minutos hasta que dupliquen su tamaño.
- 3Retirar los discos hinchados y exprimir suavemente para eliminar el exceso de almíbar, reservar para enfriar.
- 4En una cacerola aparte, reducir la leche entera a un tercio de su volumen a fuego lento, removiendo constantemente.
- 5Añadir azúcar, azafrán disuelto en leche caliente y cardamomo machacado al rabri.
- 6Sumergir con cuidado los discos de chenna en el rabri caliente y dejar en remojo al menos 2 horas en el frigorífico.
- 7Servir frío, decorado con láminas de pistachos, almendras y pétalos de rosa.