Rollitos de Ternera en Salsa de Tomate

Ingredients

• 14-6 finas escalopas de ternera (unos 150g cada una), bien aplastadas
• 23 dientes de ajo, finamente picados
• 34 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
• 460g de Pecorino o Parmesano, rallado
• 560g de pan rallado
• 63 cucharadas de aceite de oliva
• 7100ml de vino tinto seco
• 8700ml de passata de tomate o tomate triturado
• 9Sal y pimienta negra
• 10Palillos o hilo de cocina para asegurar los rollos

Instructions

1. 1Extender las escalopas planas. Mezclar ajo, perejil, queso y pan rallado. Distribuir el relleno sobre cada escalopa, dejando un pequeño borde.
2. 2Enrollar cada escalopa firmemente y sujetar con palillos o hilo.
3. 3Dorar las braciole por todos lados en aceite de oliva, 4-5 minutos. Retirar y reservar.
4. 4Verter el vino, dejar burbujear 1-2 minutos para desglasar.
5. 5Añadir la passata, salpimentar.
6. 6Devolver las braciole a la salsa. Tapar y cocer a fuego muy lento 1,5-2 horas hasta que la carne esté muy tierna y la salsa espesa.
7. 7Retirar los palillos o el hilo antes de servir. Servir con pasta, polenta o pan crujiente.