Cassata Siciliana
Un festivo bizcocho siciliano con capas de bizcocho, ricotta endulzada, frutas confitadas, mazapĂĄn y pistacho. Frecuentemente decorado de forma colorida â un espectĂĄculo para celebraciones.
10 ingredients
10 steps
Ingredients
- 11 bizcocho (unos 500g), cortado en lonchas horizontales
- 2600g de ricotta fresca, tamizada
- 3200g de azĂșcar glas
- 4100g de pepitas de chocolate negro
- 5150g de frutas confitadas variadas (piel de naranja, cidra, cerezas)
- 6200g de mazapĂĄn verde
- 7100g de pistachos picados
- 84 cucharadas de licor de naranja (Grand Marnier o Cointreau)
- 9Glaseado blanco: 300g azĂșcar glas, zumo de limĂłn, agua
- 10DecoraciĂłn: frutas confitadas enteras, pistachos, flores de azĂșcar
Instructions
- 1Tamizar la ricotta y mezclarla con el azĂșcar glas, las pepitas de chocolate y las frutas confitadas picadas.
- 2Forrar un molde desmontable con film transparente, luego con lonchas de bizcocho.
- 3Empapar el bizcocho con el licor de naranja diluido en agua.
- 4Verter el relleno de ricotta en el molde y nivelar.
- 5Cubrir con otra capa de bizcocho empapado.
- 6Refrigerar al menos 4 horas o toda la noche.
- 7Extender el mazapĂĄn verde en un disco y colocarlo sobre el pastel invertido.
- 8Preparar el glaseado blanco y vertirlo sobre la superficie dejando que caiga por los lados.
- 9Decorar con frutas confitadas, pistachos y flores de azĂșcar.
- 10Conservar en el frigorĂfico hasta el momento de servir.