Tiramisù
El postre italiano más famoso: capas de bizcochos savoiardi empapados en café con una rica crema de mascarpone, espolvoreado con cacao.
8 ingredients
8 steps
Ingredients
- 1300g de bizcochos savoiardi (soletillas)
- 2500g de mascarpone
- 34 huevos grandes, separados
- 4100g de azúcar glas
- 5300ml de espresso fuerte, frío
- 63-4 cucharadas de marsala o ron oscuro (opcional)
- 7Cacao en polvo sin azúcar para espolvorear
- 8Virutas de chocolate negro (opcional)
Instructions
- 1Preparar el espresso y dejar enfriar. Añadir marsala si se usa.
- 2Batir las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas. Incorporar el mascarpone.
- 3Montar las claras a punto de nieve firme. Incorporar con suavidad a la mezcla de mascarpone.
- 4Bañar brevemente los bizcochos en el café. Disponer en una capa en el molde.
- 5Extender la mitad de la crema sobre la capa de bizcochos.
- 6Repetir con una segunda capa de bizcochos y el resto de la crema.
- 7Espolvorear con cacao. Refrigerar al menos 4 horas.
- 8Servir frío con cacao extra.