Zensai Assortment
Una selección curada de pequeños bocados que incluyen kinpira gobo, ohitashi o hiya yakko. Presentado con maestría artística en restaurantes de alta cocina.
13 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1Raíz de bardana (gobo)
- 2Zanahoria
- 3Aceite de sésamo
- 4Salsa de soja
- 5Mirin
- 6Azúcar
- 7Semillas de sésamo
- 8Espinacas (escaldadas)
- 9Copos de bonito
- 10Tofu sedoso (bloque frío)
- 11Cebolletas
- 12Jengibre encurtido
- 13Salsa de soja (para servir)
Instructions
- 1Para kinpira gobo: julianear bardana y zanahoria, saltear en aceite de sésamo, sazonar con soja, mirin y azúcar, cubrir con sésamo.
- 2Para ohitashi: escaldar espinacas, escurrir, hacer pequeños manojos, cubrir con copos de bonito y una gota de soja.
- 3Para hiya yakko: cortar el tofu frío en cubos, cubrir con cebolletas, jengibre encurtido y salsa de soja.
- 4Disponer artísticamente los tres componentes en una pequeña bandeja lacada.
- 5Añadir encurtidos de temporada o bocadillos pequeños.
- 6Servir frío o a temperatura ambiente como elegante entrada.