Bocados de Galbi Jjim con Trufa Negra y Costilla
Tierna costilla estofada con trufa negra servida en pequeñas porciones con verduras encurtidas
11 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1Costillas cortas de res 500g
- 2Trufa negra 30g
- 3Salsa de soja 3 cucharadas
- 4Mirin 2 cucharadas
- 5Azúcar moreno 1 cucharada
- 6Ajo 4 dientes
- 7Jengibre 1 trozo
- 8Cebolletas 3
- 9Sésamo tostado
- 10Aceite de sésamo
- 11Verduras en escabeche
Instructions
- 1Dorar las costillas en aceite de sésamo.
- 2Añadir ajo, jengibre, soja, mirin y azúcar.
- 3Cocinar a fuego lento 2 horas hasta que estén tiernas.
- 4Cortar en bocados y disponer en platos de degustación.
- 5Laminar la trufa negra sobre cada porción.
- 6Guarnecer con cebolletas, sésamo y verduras en escabeche.