Pera Coreana Pochada en Makgeolli
Pera coreana entera pochada en vino de arroz con canela, jengibre y jujube. Servida fría con crema de piñones y miel.
10 ingredients
6 steps
Ingredients
- 14 peras coreanas
- 2500ml makgeolli (vino de arroz coreano)
- 3500ml agua
- 4100g azúcar
- 52 ramas de canela
- 65cm jengibre fresco en rodajas
- 78 dátiles jujube secos
- 81 cdta. extracto de vainilla
- 9Crema de piñones: 100g piñones, 100ml nata, 2 cda. miel, pizca de sal
- 10Miel cruda y piñones para decorar
Instructions
- 1Pelar las peras dejando los tallos. Descorazonar por la base.
- 2Combinar makgeolli, agua, azúcar, canela, jengibre, jujube, vainilla. Hervir a fuego lento.
- 3Escalfar las peras 35-45 minutos hasta que estén tiernas. Enfriar en el líquido.
- 4Refrigerar 2+ horas.
- 5Triturar los piñones con nata, miel y sal.
- 6Servir la pera con sirope de escalfado, crema de piñones y chorrito de miel.