Wagyu Yukhoe
Tartar de res Wagyu A5 premium con pera asiática, piñones, yema de huevo de codorniz y aceite de sésamo. Terminado con virutas de trufa y pan de oro.
12 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1Carne Wagyu A5 200g
- 2Pera asiática 1 (en juliana)
- 3Piñones 2 cdas
- 4Yemas de huevo de codorniz 2
- 5Aceite de sésamo 2 cditas
- 6Salsa de soja 1 cda
- 7Azúcar 1 cdita
- 8Ajo 1 diente (picado)
- 9Virutas de trufa (guarnición)
- 10Pan de oro (opcional)
- 11Semillas de sésamo tostadas
- 12Cebolletas
Instructions
- 1Congelar brevemente la carne para endurecerla, luego cortar en juliana muy fina.
- 2Mezclar salsa de soja, aceite de sésamo, azúcar y ajo para la marinada.
- 3Marinar suavemente la carne.
- 4Disponer sobre cama de juliana de pera asiática.
- 5Decorar con piñones, yemas de codorniz, virutas de trufa y pan de oro.
- 6Adornar con sésamo y cebolletas. Servir inmediatamente.