Caldeirada de Peixe
Guiso de pescador con pescado fresco, patatas, tomates, cebollas, pimientos y vino blanco. Clásico portugués.
13 ingredients
8 steps
Ingredients
- 11 kg pescado mixto en trozos
- 2400g almejas o mejillones
- 3500g patatas en rodajas
- 42 cebollas en aros
- 53 tomates picados
- 62 pimientos en tiras
- 74 dientes ajo en laminas
- 8150ml vino blanco
- 9100ml aceite de oliva
- 101 cdta pimenton dulce
- 112 hojas laurel
- 12Perejil y cilantro
- 13Sal y pimienta
Instructions
- 1En cazuela, capas sin remover: cebolla, ajo, patatas, tomates, pimientos.
- 2Poner pescado encima. Sazonar.
- 3Cubrir con ingredientes restantes.
- 4Regar con aceite y vino.
- 5Tapar y cocinar a fuego bajo 30-35 minutos sin remover.
- 6Comprobar ocasionalmente.
- 7Cuando patatas tiernas y pescado se deshaga.
- 8Servir con hierbas directamente.