Robalo Assado com Batatas e Vinho Branco

Ingredients

• 11 lubina entera, aproximadamente 1 kg, limpia y descamada
• 2600 g de patatas nuevas
• 31 cebolla grande, en rodajas
• 45 dientes de ajo, en láminas
• 51 limón, en rodajas
• 6120 ml de vino blanco seco
• 780 ml de aceite de oliva
• 8Perejil fresco picado
• 9Tomillo u orégano fresco
• 101 hoja de laurel
• 11Sal marina y pimienta negra
• 12Aceite de oliva para rociar

Instructions

1. 1Precalentar el horno a 200°C. Hervir las patatas nuevas en agua salada durante 10 minutos hasta que estén tiernas. Escurrirlas.
2. 2Sazonar la lubina por dentro y por fuera con sal marina y pimienta negra. Rellenar la cavidad con rodajas de limón, unos dientes de ajo y el tomillo o el orégano.
3. 3Colocar las patatas escaldadas y la cebolla en rodajas en una fuente grande de horno. Rociar con aceite de oliva y salar.
4. 4Colocar la lubina sobre las patatas. Esparcir el ajo restante y la hoja de laurel alrededor. Rociar con aceite de oliva y verter el vino blanco.
5. 5Asar durante 25-30 minutos hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente y las patatas estén doradas.
6. 6Rociar el pescado una o dos veces durante el asado con los jugos de la fuente.
7. 7Espolvorear con perejil fresco y servir con las patatas y los jugos de la fuente.