Stroganoff de Ternera (Versión Lujo)
Filete de ternera premium en una rica salsa cremosa de champiñones con coñac, crema agria envejecida y trufa negra. Servido con puré de patatas con mantequilla o trigo sarraceno.
12 ingredients
8 steps
Ingredients
- 1Solomillo (400g)
- 2Setas (200g)
- 3Crema agria (150ml)
- 4Coñac (50ml)
- 5Trufa negra (30g)
- 6Mantequilla (50g)
- 7Chalotas (2)
- 8Caldo (200ml)
- 9Mostaza (1 c.c.)
- 10Tomillo
- 11Sal y pimienta
- 12Puré o trigo sarraceno
Instructions
- 1Cortar en tiras y sazonar.
- 2Sellar en mantequilla.
- 3Sofreír chalotas y setas.
- 4Deseglasar con coñac.
- 5Añadir caldo y mostaza.
- 6Incorporar crema agria.
- 7Devolver la carne.
- 8Servir con trufa.