Caviar Imperial con Blinis y Crème Fraîche

Ingredients

• 1Caviar Ossetra o Beluga (50g)
• 2Blinis de alforfón (6 piezas)
• 3Crème fraîche (3 cdas.)
• 4Cebollino fresco (picado)
• 5Huevos de codorniz (3 duros)
• 6Rodaja de limón
• 7Sal marina
• 8Pimienta negra

Instructions

1. 1Preparar los blinis de alforfón mezclando harina de alforfón, leche, huevos y una pizca de sal hasta obtener una masa ligera.
2. 2Cocinar pequeños blinis en una sartén enmantequillada hasta que estén dorados por ambos lados.
3. 3Disponer los blinis calientes en un plato frío.
4. 4Colocar una generosa cucharada de caviar sobre cada blini.
5. 5Añadir una cucharada de crème fraîche junto al caviar.
6. 6Decorar con cebollino picado, huevos de codorniz partidos y una rodaja de limón.
7. 7Sazonar ligeramente y servir de inmediato.