Medovik (Honey Cake) - Luxury Version
Tarta esponja de miel ultra-fina de 12 capas con miel quemada, crema mascarpone de vainilla y avellanas tostadas. Decorada con pan de oro comestible.
11 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1200g de miel
- 2400g de harina
- 33 huevos
- 4100g de mantequilla
- 52 cdta de bicarbonato
- 6500g de mascarpone
- 7300ml de nata
- 81 vaina de vainilla
- 9150g de avellanas tostadas
- 10Láminas de oro comestible
- 11Caramelo de miel quemada
Instructions
- 1Mezcle miel, mantequilla y huevos al baño maría hasta que la mantequilla se derrita. Agregue bicarbonato y revuelva hasta que la mezcla espume y se vuelva ámbar.
- 2Retire del fuego e incorpore la harina gradualmente hasta formar una masa suave. Divida en 12 porciones iguales.
- 3Extienda cada porción muy fina y hornee a 180°C por 3-4 minutos hasta dorar. Recorte en círculos uniformes.
- 4Bata el mascarpone con semillas de vainilla y nata hasta picos firmes.
- 5Intercale cada bizcocho de miel con crema mascarpone generosa. Apile las 12 capas y refrigere de un día para otro.
- 6Use los recortes para hacer migas y cubra el exterior del pastel. Decore con avellanas y láminas de oro.