Pelmeni with Duck & Foie Gras
Empanadillas artesanales rellenas de pato y foie gras, servidas en un rico consomé con hierbas frescas y virutas de trufa.
13 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1200g pechuga de pato picada
- 280g foie gras finamente picado
- 31 chalota finamente picada
- 41 diente de ajo picado
- 51 cdta. tomillo fresco
- 6Sal y pimienta negra
- 7250g harina
- 81 huevo
- 990ml agua tibia
- 10Pizca de sal
- 11600ml consomé de pato o pollo
- 12Perifollo y cebollino fresco
- 13Virutas de trufa
Instructions
- 1Masa: mezclar harina, huevo, agua y sal. Amasar 8 min. Reposar 30 min.
- 2Mezclar pato, foie gras, chalota, ajo, tomillo, sal y pimienta para el relleno.
- 3Extender a 2mm. Cortar círculos de 5cm. Rellenar el centro.
- 4Doblar y sellar expulsando el aire. Pellizcar los extremos.
- 5Cocer 3–4 min en agua salada hirviendo.
- 6Calentar el consomé. Servir con pelmeni, perifollo, cebollino y virutas de trufa.