Medallones de Venado con Salsa de Frutos del Bosque
Solomillo de venado marcado en sartén con una rica salsa de arándanos silvestres, vino tinto y bayas de enebro. Servido con verduras de raíz asadas y puré de castañas.
10 ingredients
8 steps
Ingredients
- 1Venado(600g)
- 2Arándanos(100g)
- 3Vino(150ml)
- 4Enebro(8)
- 5Raíces
- 6Castañas(200g)
- 7Mantequilla(60g)
- 8Caldo(150ml)
- 9Tomillo
- 10Sal
Instructions
- 1Sazonar.
- 2Sellar 2-3 min.
- 3Reposar.
- 4Deseglasar.
- 5Añadir.
- 6Asar.
- 7Calentar.
- 8Emplatar.