Especialidades del Mar (Levrek a la Plancha)
Pescado fresco del Mediterráneo o el Mar Negro como la lubina (levrek) o el palometa azul (lüfer), simplemente a la plancha u horneado con aceite de oliva, hierbas y limón. La opción ligera y de alto nivel en los locales costeros de Estambul.
12 ingredients
8 steps
Ingredients
- 12 lubinas enteras (levrek), limpias y sin escamas
- 24 cdas de aceite de oliva
- 34 dientes de ajo, picados
- 43 cdas de zumo de limón
- 51 cdta de ralladura de limón
- 6Ramita pequeña de eneldo fresco
- 7Ramita pequeña de perejil fresco
- 81 cdta de orégano seco
- 9Sal y pimienta negra al gusto
- 10Gajos de limón para servir
- 11Tomates cherry y pimientos asados para adornar
- 12Ensalada fresca o arroz pilaf para servir
Instructions
- 1Hacer 3-4 cortes diagonales en cada lado de la lubina para que penetre la marinada.
- 2Mezclar aceite de oliva, ajo, zumo y ralladura de limón, orégano, sal y pimienta.
- 3Untar el pescado por dentro y por fuera con la marinada, rellenando la cavidad con eneldo fresco, perejil y rodajas de limón.
- 4Marinar 30 minutos.
- 5Calentar la parrilla a fuego medio-alto. Aceitar las rejillas para evitar que se pegue.
- 6Asar la lubina 5-6 minutos por lado hasta que la piel esté crujiente y la carne se deshaga fácilmente. Alternativamente, hornear en papel de aluminio a 200°C durante 20-25 minutos.
- 7Transferir a una fuente, adornar con perejil fresco, gajos de limón y verduras a la parrilla.
- 8Rociar con aceite de oliva virgen extra antes de servir.