Şakşuka
Berenjenas fritas, pimientos y a veces calabacín en una salsa de tomate con ajo. Un meze sabroso a base de verduras.
9 ingredients
8 steps
Ingredients
- 12 berenjenas grandes, cortadas en dados
- 22 pimientos verdes, cortados en dados
- 31 calabacín, opcional, cortado en dados
- 44 tomates, pelados y picados
- 53 dientes de ajo, en láminas
- 6Aceite de oliva para freír
- 71 cucharadita de azúcar
- 8Sal y pimienta
- 9Perejil fresco para servir
Instructions
- 1Salar los dados de berenjena y dejar escurrir 20 minutos, luego secar.
- 2Freír la berenjena en aceite de oliva hasta dorar; reservar.
- 3Freír brevemente los pimientos y el calabacín.
- 4Sofreír el ajo en aceite de oliva, añadir los tomates y el azúcar; cocer a fuego lento 10 minutos.
- 5Añadir las verduras fritas a la salsa de tomate.
- 6Cocer a fuego lento 5 minutos más.
- 7Ajustar la sazón.
- 8Servir caliente o a temperatura ambiente con perejil.