Pollo Frito Tradicional

Ingredients

• 11 pollo de campo entero, cortado en piezas
• 22 tazas de suero de leche
• 3Hierbas frescas (tomillo, romero, salvia)
• 4Especias (paprica, ajo en polvo, cayena, pimienta negra)
• 52 tazas de harina
• 61 cdta de levadura en polvo
• 7Aceite para freir
• 8Miel de trufa blanca
• 9Pure de patatas con ajo asado
• 10Zanahorias heirloom glaseadas con bourbon

Instructions

1. 1Marinar el pollo en suero de leche con hierbas y especias durante al menos 12 horas.
2. 2Mezclar la harina con levadura, sal, pimienta y paprica.
3. 3Retirar el pollo de la marinada y enharinarlo con la mezcla condimentada.
4. 4Freir a 163°C durante 12-15 minutos hasta cocer completamente.
5. 5Subir el aceite a 190°C y freir 2-3 minutos mas para mayor crujiente.
6. 6Escurrir en rejilla y salar inmediatamente.
7. 7Rociar con miel de trufa blanca antes de servir.
8. 8Servir con pure de ajo asado y zanahorias glaseadas al bourbon.