Crème Brûlée de Calabaza
Sedosa crème brûlée de calabaza con canela tostada, nuez moscada y clavo, costra de azúcar turbinado caramelizado, pepitas confitadas y crema batida al bourbon.
12 ingredients
5 steps
Ingredients
- 1Puré de calabaza
- 2Crema de leche
- 3Yemas de huevo
- 4Azúcar granulada
- 5Canela tostada en polvo
- 6Nuez moscada recién rallada
- 7Clavo en polvo
- 8Azúcar turbinado
- 9Pepitas de calabaza confitadas
- 10Bourbon
- 11Crema batida
- 12Galletas de jengibre
Instructions
- 1Mezclar el puré de calabaza con la crema y las especias (canela, nuez moscada, clavo).
- 2Templar las yemas de huevo lentamente en la mezcla caliente.
- 3Verter en ramequines y hornear al baño María a 150°C durante 45 minutos.
- 4Refrigerar al menos 4 horas.
- 5Espolvorear con azúcar turbinado, caramelizar con soplete y decorar con pepitas y crema de bourbon.