Hamburguesa Wagyu con Queso
Hamburguesa de ternera Wagyu americana madurada en seco con cheddar curado, chalotas caramelizadas, tomates heirloom, cebollas rojas encurtidas y alioli de ajo negro en brioche con trufa negra. Servida con patatas fritas en grasa de pato.
10 ingredients
9 steps
Ingredients
- 12 x 8oz hamburguesas de ternera Wagyu americana madurada en seco
- 22 lonchas de cheddar curado o raclette
- 32 chalotas caramelizadas
- 42 tomates heirloom, en rodajas
- 5Cebolla roja encurtida
- 6Alioli de ajo negro
- 72 panecillos brioche
- 8Lascas de trufa negra
- 9Patatas fritas en grasa de pato
- 10Sal marina ahumada
Instructions
- 1Sazonar las hamburguesas Wagyu generosamente con sal y pimienta.
- 2Sellar en sarten de hierro fundido a fuego alto, 3-4 minutos por lado para punto medio.
- 3Derretir el cheddar sobre las hamburguesas en el ultimo minuto.
- 4Caramelizar las chalotas en mantequilla a fuego bajo 20 minutos.
- 5Tostar los panecillos brioche en mantequilla hasta dorar.
- 6Untar alioli de ajo negro en ambas mitades del pan.
- 7Colocar tomate heirloom, cebolla encurtida, chalotas y la hamburguesa con queso.
- 8Cubrir con lascas de trufa negra.
- 9Servir inmediatamente con patatas fritas en grasa de pato sazonadas con sal ahumada.