Bánh Flan

Ingredients

• 14 huevos grandes
• 21 lata de leche condensada (unos 400 g)
• 3500 ml de agua caliente (usa la lata de leche condensada para medir)
• 41 cucharadita de extracto de vainilla
• 5150 g de azúcar (para el caramelo)
• 62 cucharadas de agua (para el caramelo)
• 7Una pizca de sal
• 8Hielo picado y café negro fuerte o leche de coco para servir

Instructions

1. 1Precalienta el horno a 160 °C. Prepara una bandeja profunda para el baño maría.
2. 2Haz el caramelo: derrite 150 g de azúcar con 2 cucharadas de agua en un cazo pequeño a fuego medio sin remover, hasta que tome un color ámbar oscuro.
3. 3Vierte rápidamente el caramelo caliente en el fondo de un molde de flan o flaneras individuales, girando para cubrir el fondo.
4. 4Bate los huevos, la leche condensada, el agua caliente, la vainilla y una pizca de sal hasta que quede homogéneo — evita incorporar demasiado aire.
5. 5Cuela la crema por un colador fino al molde caramelizado para eliminar hilos de huevo.
6. 6Cubre bien con papel de aluminio y coloca en la bandeja. Vierte agua caliente alrededor del molde hasta la mitad de la altura.
7. 7Hornea 45-55 minutos hasta que la crema cuaje pero aún tiemble ligeramente en el centro.
8. 8Enfría bien durante al menos 4 horas, luego desmolda a un plato. Sirve con hielo picado y café fuerte o leche de coco.