Cá Kho Tộ (Pescado caramelizado en olla de barro)
Pescado fresco braseado lentamente en una olla de barro con salsa de caramelo, salsa de pescado, ajo, chalotas y pimienta negra hasta quedar rico, tierno y profundamente sabroso.
10 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1Pescado fresco (bagre o pez cabeza de serpiente)
- 2Salsa de caramelo
- 3Salsa de pescado
- 4Ajo
- 5Chalotas
- 6Pimienta negra
- 7Azúcar
- 8Agua de coco
- 9Cebolletas
- 10Chile fresco
Instructions
- 1Limpiar y cortar el pescado en filetes gruesos.
- 2Calentar aceite en una olla de barro y caramelizar el azúcar hasta que esté dorado.
- 3Agregar el ajo y las chalotas, saltear hasta que desprendan aroma.
- 4Colocar el pescado en la olla, añadir la salsa de pescado, el caramelo y el agua de coco.
- 5Cocinar a fuego lento durante 45 minutos hasta que la salsa espese y el pescado esté tierno.
- 6Adornar con cebolletas y chile fresco. Servir con arroz al vapor.