Phở Bò
La icónica sopa vietnamita de fideos de arroz con caldo de res aromático cocido a fuego lento, fideos de arroz, res tierna en rodajas, hierbas frescas, brotes de soja y lima.
11 ingredients
6 steps
Ingredients
- 11kg de huesos de carne (jarrete o costillas)
- 2500g de brisket o solomillo de carne
- 3200g de fideos de arroz
- 41 cebolla (tostada)
- 53 anís estrellado
- 62 palos de canela
- 74 clavos
- 81 trozo de jengibre (tostado)
- 92 litros de agua
- 10Salsa de pescado, sal, azúcar al gusto
- 11Albahaca tailandesa fresca, brotes de soja, lima, chile
Instructions
- 1Hervir los huesos de carne durante 10 minutos, escurrir y enjuagar
- 2En 2 litros de agua fresca, poner huesos, cebolla tostada, jengibre, anís estrellado, canela, clavos
- 3Cocinar a fuego lento durante 3-4 horas, retirando la espuma
- 4Hervir el brisket por separado, luego cortar en rodajas
- 5Remojar los fideos en agua caliente hasta que ablanden
- 6Poner fideos en los tazones, verter caldo caliente, adornar con rodajas de carne, hierbas, brotes, lima y chile