Abalone Braisé à la Sauce Huître
Ormeau premium mijoté en sauce aux huîtres avec champignons et concombre de mer. Le luxe des banquets cantonais.
10 ingredients
6 steps
Ingredients
- 16 pièces d'ormeau frais ou séché
- 2Champignons shiitake séchés (trempés)
- 3Sauce aux huîtres
- 4Bouillon de poulet premium
- 5Sauce soja foncée
- 6Sauce soja légère
- 7Vin Shaoxing
- 8Sucre cristal
- 9Huile de sésame
- 10FĂ©cule de maĂŻs
Instructions
- 1Faites tremper l'ormeau séché dans de l'eau froide 48 heures. Pour l'ormeau frais, nettoyez et incisez.
- 2Faites tremper les champignons shiitake dans de l'eau chaude jusqu'Ă ramollissement.
- 3Combinez bouillon, sauce aux huîtres, sauces soja, vin et sucre dans une marmite en argile.
- 4Ajoutez l'ormeau et les champignons. Portez à frémissement.
- 5Braisez Ă feu doux 4-6 heures jusqu'Ă ce que l'ormeau soit tendre.
- 6Épaississez la sauce avec de la fécule. Terminez avec l'huile de sésame et servez.