Bouddha Saute le Mur
Soupe élaborée avec ormeau, concombre de mer, tripe de poisson et noix de Saint-Jacques. Un plat de luxe impérial symbolisant l'opulence.
10 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1100g d'ormeau séché, réhydraté
- 250g de concombre de mer séché, réhydraté
- 350g de tripe de poisson réhydratée
- 46 noix de Saint-Jacques fraîches
- 5100g de jambon Jinhua
- 66 champignons shiitake séchés, trempés
- 7500ml de bouillon de poulet premium
- 8100ml de vin Shaoxing
- 92 c. à soupe de sauce aux huîtres
- 10Sel selon goût
Instructions
- 1RĂ©hydrater l'ormeau, le concombre de mer et la tripe de poisson toute la nuit.
- 2Blanchir séparément chaque fruit de mer dans l'eau bouillante.
- 3Dans une marmite en terre cuite, disposer tous les ingrédients en couches avec le jambon et les champignons.
- 4Verser le bouillon et le vin Shaoxing.
- 5Sceller hermétiquement la marmite et cuire à la vapeur ou à feu doux 4 à 6 heures.
- 6Ajouter la sauce aux huîtres et rectifier l'assaisonnement.
- 7Servir directement dans la marmite pour une présentation spectaculaire.