Viandes Braisées au Master Stock
Viandes braisées dans bouillon maître complexe avec épices aromatiques et sauce soja. Saveurs profondes et riches.
12 ingredients
6 steps
Ingredients
- 11 kg de poitrine de porc ou de poitrine de bœuf
- 2Sauce soja foncée
- 3Sauce soja légère
- 4Vin de riz Shaoxing
- 5Sucre cristal
- 6Badiane (anis étoilé)
- 7Bâton de cannelle
- 8Clous de girofle
- 9Peau d'orange séchée
- 10Gingembre
- 11Ail
- 12Eau
Instructions
- 1Blanchissez la viande dans l'eau bouillante 3 minutes. Rincez et Ă©gouttez.
- 2Combinez tous les ingrédients du bouillon maître dans une grande casserole. Portez à ébullition.
- 3Ajoutez la viande blanchie et réduisez à un frémissement doux.
- 4Braisez 2-3 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et bien parfumée.
- 5Laissez reposer la viande dans le bouillon 30 minutes hors du feu.
- 6Tranchez et servez avec le bouillon maître réduit comme sauce. Garnissez de ciboule.