Turbot Grillé (Rodaballo a la Parrilla)
Turbot sauvage entier grillé au charbon de bois avec salsa verde basque, servi avec des légumes rôtis. Un classique côtier de luxe.
10 ingredients
5 steps
Ingredients
- 11 turbot sauvage entier (~2 kg)
- 24 c. Ă soupe huile d'olive
- 31 citron en tranches
- 44 gousses ail
- 5Gros bouquet persil
- 62 c. à soupe câpres
- 73 filets anchois
- 81 c. Ă soupe vinaigre vin blanc
- 9Sel et poivre
- 10LĂ©gumes: 2 courgettes, 2 poivrons rouges, 200g tomates cerises, huile
Instructions
- 1Inciser le turbot et badigeonner d'huile.
- 2Griller au charbon 8-10 minutes par côté.
- 3Mixer persil, ail, câpres, anchois, vinaigre et huile pour salsa verde.
- 4Rôtir les légumes à 200°C pendant 20 minutes.
- 5Reposer 3 minutes. Servir avec légumes et salsa verde.