Leche Frita with Pistachio & Rose
Fried milk pudding (Spanish milk fritters) with a pistachio crust, rose water syrup, and pomegranate seeds.
11 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1500ml de lait entier
- 2100g de sucre en poudre
- 380g de maĂŻzena
- 44 jaunes d'Ĺ“ufs
- 51 bâton de cannelle
- 6Zeste d'1 citron
- 750g de pistaches concassées
- 82 c. Ă soupe de sirop Ă l'eau de rose
- 950g de graines de grenade
- 10Huile pour frire
- 11Chapelure et farine pour la panure
Instructions
- 1Chauffer le lait avec la cannelle et le zeste de citron jusqu'à frémissement. Retirer les aromates.
- 2Fouetter les jaunes d'Ĺ“ufs, le sucre et la maĂŻzena. Ajouter progressivement le lait chaud en fouettant constamment.
- 3Remettre sur le feu et cuire en remuant jusqu'à obtenir une préparation très épaisse. Verser dans un plat beurré et réfrigérer 2 heures.
- 4Couper la préparation solidifiée en carrés. Paner dans la farine, l'œuf, puis la chapelure mélangée aux pistaches concassées.
- 5Frire dans l'huile chaude jusqu'à ce que toutes les faces soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.
- 6Arroser chaque morceau de sirop Ă l'eau de rose et parsemer de graines de grenade.
- 7Servir chaud pour un extérieur croustillant et un cœur crémeux et soyeux.